Desde su descubrimiento y utilización por las antiguas civilizaciones, como es el caso de la civilización maya, se han ido realizando estudios y escritos acerca de las importantes características nutritivas del chocolate.
Inicialmente, lo que más nos llama la atención del mismo es su sabor, su aroma, lo bien que nos hace sentir tras degustarlo, pero a su vez encontramos en el chocolate múltiples propiedades y efectos saludables en nuestro organismo (psicológicamente nos reconforta, y físicamente nos proporciona vitaminas, proteínas, ayuda a regular la hipertensión, etc…).
Este alimento se ha convertido en un complemento básico en nuestra nutrición, y actualmente ha ido ganando terreno a otros alimentos en cuanto a su presencia en numerosos ámbitos de nuestra vida diaria, ya sea en nuestras cocinas, en gabinetes de belleza, etc…
Sus componentes antioxidantes nos ayudan tanto a regular la hipertensión y a protegernos frente a diferentes enfermedades que pudieran afectarnos (en su ingesta), como a hidratarnos (en su aplicación en distintas técnicas terapéuticas como masajes corporales, sus aplicaciones en aromaterapias, etc… ).
De igual modo, su alto contenido calórico le sitúa entre los complementos alimenticios preferidos por los deportistas, así como por quienes desempeñan trabajos que requieran un importante esfuerzo físico; y al respecto señalar que cuanto más leche lleve añadido el chocolate, mayor número de calorías tendrá el mismo. Los efectos saludables son iguales en el chocolate con leche o sin leche (cierto es que el chocolate sin leche posee una mayor grado de pureza que cualquier otro tipo de chocolate), variando sus niveles de vitaminas, antioxidantes y proteínas en general.
Tradicionalmente al consumo de chocolate se le ha dado un valor afrodisíaco, y siempre se le ha visto de una forma positiva, ya que dadas sus características saludables y los aportes de vitaminas necesarios en nuestro organismo, ha sido dado a los niños como compensación a un comportamiento o logro realizado por ellos.
En definitiva, el chocolate es un alimento completamente saludable y recomendable, posee un alto contenido en elementos nutritivos y su consumo, si cabe, cada vez está más estandarizado en la población dados sus valores y propiedades.
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Contenido por 100 gramos |
Chocolate negro |
Chocolate con leche |
Chocolate blanco |
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Energía (kcal) |
450-533 |
511-542 |
529 |
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Proteínas (g) |
4.2-7.8 |
6.1-9.2 |
8 |
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Hidratos de carbono (g) |
47-65 |
54.1-60 |
58.3 |
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Almidón |
3.1 |
1.1 |
– |
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Azúcares (g) |
50.1-60 |
54.1-56.9 |
58.3 |
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Fibra (g) |
5.9-9 |
1.8 |
– |
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Grasas (g) |
29-30.6 |
30-31.8 |
30.9 |
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Grasas:saturadas (g) |
15.1-18.2 |
17.6-19.9 |
18.2 |
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Monoinsaturada(g) |
8.1-10 |
9.6-10.7 |
9.9 |
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Poliinsaturada (g) |
0.7-1.2 |
1-1.2 |
1.1 |
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Sodio (g) |
0.02-0.08 |
0.06-1.12 |
0.11 |
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Potasio (g) |
0.4 |
0.34-0.47 |
0.35 |
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Calcio (mg) |
35-63 |
190-214 |
270 |
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Fósforo |
167-287 |
199-242 |
230 |
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Hierro (mg) |
2.2-3.2 |
0.8-2.3 |
0.2 |
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Magnesio (mg) |
100-113 |
45-86 |
26 |
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Cinc (mg) |
1.4-2 |
0.2-0.9 |
0.9 |
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Vit A (UI) |
3 |
150-165 |
180 |
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Vit E (mg) |
0.25-0.3 |
0.4-0.6 |
1.14 |
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Vit B1 (mg) |
0.04-0.07 |
0.05-0.1 |
0.08 |
|
Vit B6 (mg) |
0.04-0.05 |
0.05-0.11 |
0.07 |
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Ac. fólico (µg) |
6-10 |
5-10 |
10 |
