Guía Chocolate

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Chocolate de cobertura

Ciertamente una tarta no tiene la misma presentación y no deleita al paladar de la misma forma que lo hace una bañada con chocolate. Este delicioso ingrediente es un imprescindible en repostería, además de ser un ingrediente que pocas personas se resisten a probarlo. Este lo podemos utilizar para cubrir y bañar tartas, bizcochos, pasteles, o galletas, e incluso para hacer bombones; con una cobertura de este tipo tus postres quedarán perfectos, además te dejarán sin aliento cuando comiences a degustarlos.

Definitivamente el chocolate de cobertura es uno de los ingredientes favoritos del mundo de la repostería, por ello las tiendas de repostería disponen de una gran diversidad de chocolates de cobertura. Además de ser un ingrediente útil para conseguir que tus dulces tengan una presentación espectacular, también deleitan el paladar con su textura y delicioso sabor.

¿Para qué sirve el chocolate de cobertura?

Este es un producto bastante versátil ya que en repostería se hace uso del chocolate de cobertura para multitud de postres, el cual tiene un porcentaje importante de manteca de cacao que lo hace un ingrediente muy fluido al momento de realizar decoraciones y rellenos de tartas, así como de bizcochos. En My karamelli tienen esta selección de chocolates de cobertura de alta calidad con alto porcentaje de manteca de cacao, ya sea de chocolate negro, chocolate con leche o chocolate blanco, con los cuales podrás realizar diversidad de coberturas para mejorar la imagen y el sabor de tus dulces.

Por otro lado, si necesitáramos algún color específico para llevar a cabo algún tipo de decoración concreta, necesitando hacer uso de otros colores como rojos, amarillos, verdes etc. El chocolate de cobertura blanco nos da la opción de poder teñirlo con algunos colorantes espaciales fabricados en concreto para usarlos con este producto y añadirles mayor atractivo a las tartas.

¿Qué otros usos le puedes dar a este tipo de producto?

La untuosidad de este atractivo ingrediente, lo convierte en el aditivo perfecto para realizar infinidad de creaciones en repostería, como los deliciosos bombones o las peculiares figuras de chocolate. Para hacer este tipo de dulces deberás atemperar el fluido para que al momento de desmoldarlo puedas hacerlo de forma fácil y te quede una textura brillante y crujiente. En el caso que desees destacarte con los bombones es aconsejable que uses moldes de policarbonato, plástico o silicona.

¿Cómo se puede preparar este delicioso ingrediente?

La forma más común de prepararlo, es disolviéndolo en una cazuela con el método de baño de maría, hasta que el producto se derrita totalmente, sin tener el riesgo de que se queme. También algunos expertos en repostería lo derriten haciendo uso del microondas y al finalizar le agregan un toque de mantequilla para aportarle una textura extraordinaria.

¿Para qué sirven las pepitas de chocolate?

Estas deliciosas grageas son ideales para derretir y después usar como cobertura en distintos dulces. Con este producto también podrás cubrir de manera perfecta tartas, bizcochos, galletas y frutas. Al igual que el convencional se puede derretir en microondas o en baño de maría, no obstante, es recomendable añadirles un toque de manteca de cacao para aportarle al fluido mayor solidez.

Una de las principales ventajas es que las pepitas de chocolate se consiguen en el mercado en distintos colores y al igual que el de cobertura se pueden teñir para ampliar su vistosidad. También se consiguen en distintos sabores como vainilla, chocolate y ediciones especiales con crema irlandesa, galleta azucarada y manzana caramelizada.

Es importante que recuerdes que el éxito de que tu tarta o tus dulces queden para derretir a tus invitados, se basa principalmente en realizar un buen fundido y templado. Así que si realizas de forma correcta ambos procedimientos, tendrás en tus manos un fluido con una textura genial y un sabor que sin duda todos querrán degustar. Empieza por seleccionar el chocolate de cobertura o las pepitas de chocolate de tu preferencia y elige el postre que más te guste, para que te destaques con un baño de mucho sabor en tus deliciosas recetas.

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20 curiosidades del chocolate que quizá no sabías

El chocolate es un alimento que fascina por igual a grandes y pequeños. Un dulce que nos ayuda a sentirnos bien y que en exceso puede hacernos engordar pero que siempre está presente en las mejores celebraciones ya sea en forma de postre o de golosina. ¿Quieres conocer más datos sobre este delicioso manjar? A continuación te presentamos algunos datos y curiosidades sobre el chocolate que seguro que quizá no sabías.

Es analgésico

Seguro que sabes que está delicioso en casi todos sus sabores pero lo que no sabías es que el chocolate es analgésico, es decir, que te puede ayudar a prevenir y tratar algunas dolencias con lo que se trata de un analgésico totalmente natural.

Bacterias beneficiosas

Como sucede con los yogures, el chocolate cuenta en su composición con nutrientes totalmente naturales que permiten la formación en el organismo de todo tipo de bacterias buenas y beneficiosas para la salud.

Te ayuda a relajarte

El consumo de chocolate de forma moderada y regular sirve para aumentar las ondas cerebrales theta con las que se consigue una mayor relajación.

Mayor rendimiento deportivo

Si quieres rendir más sea cual sea el deporte que practiques o simplemente conseguir un mayor rendimiento en tu día a día sin duda el chocolate puede ayudarte a lograrlo.

Produce bienestar

Un poquito de chocolate siempre es bueno porque sirve para estimular la segregación de endorfinas. Estas endorfinas generan grandes sensaciones de placer y aportan muchísimo bienestar ayudando a aumentar también el nivel de serotonina en el cuerpo.

Para prevenir las caries

Además de todo lo que leemos anteriormente el chocolate es un alimento que también puede ayudarte a prevenir las caries en los dientes porque los agentes presentes en este alimento sirven para compensar los niveles altos de azúcar con los que cuenta con lo que por sorprendente que te parezca el chocolate te ayudará a cuidar tu salud dental.

Alargará tu vida

Asimismo, también se trata de un alimento muy interesante con el que podrás aumentar tu expectativa de vida si consumes la opción más saludable (el chocolate negro) y lo haces de forma regular.

Para reducir la fatiga

También es una buena alternativa para reducir la fatiga y para mejorar el rendimiento físico o deportivo de forma eficiente ya que con sus diferentes propiedades es una buena opción para los deportistas. En estos casos recomendamos siempre elegir el chocolate negro.

Una ayuda para tu memoria

Este alimento también puede ayudarte a mejorar la memoria porque cuenta con unos altos contenidos de flavonoides que serán muy interesantes para promover el flujo de sangre cerebral durante al menos tres horas desde su consumo.

Para concentrarte mejor

Si quieres lograr concentrarte más o estás en temporada de exámenes el chocolate puede ayudarte a sentirte mucho mejor ya que como decíamos en el punto anterior se trata de un alimento que cuenta con sustancias muy interesantes para cuidar tu cerebro.

Protegerá tu piel

Además de todo lo mencionado en el punto anterior el chocolate también es una gran opción para proteger tu piel y prevenir cualquier tipo de quemadura solar de forma totalmente natural porque incorpora flavonoides.

Un alimento energético y sano

Debes saber también que se trata de un alimento sano y energético muy interesante si necesitas energía o alimentos nutritivos porque con un sólo bombón de chocolate tendrás suficiente energía para poder correr un total de hasta al menos 150 metros.

Ayuda a tu corazón

El chocolate es un alimento que cuenta también con muchos antioxidantes y por tanto es ideal para cuidar tu corazón. Recomendamos el consumo de chocolate para regular el flujo de la sangre y prevenir que ésta se acumule en las paredes de las arterias así como también para evitar la aparición de varices.

Tómalo en el embarazo

El chocolate es también una buena opción en el embarazo ya que servirá a las mujeres en estado como ayuda para mejorar su ánimo y además también les servirá para prevenir el estrés.

Para la tos

Recomendamos el chocolate negro para prevenir y controlar la tos de forma muy eficiente. Si tienes dolor de garganta o te notas la boca seca el chocolate puede ayudar a tratar este problema.

Mejora el colesterol bueno

Asimismo, el consumo moderado y de forma controlada de chocolate negro también puede ayudarte a cuidar tu salud y a mejorar el nivel del colesterol bueno en tu organismo ya que el cacao cuenta con ácido oleico, una grasa muy beneficiosa para tu salud.

Evitar un accidente cerebro vascular

Cabe reseñar también que el chocolate es un alimento muy interesante para evitar sufrir cualquier tipo de problema o accidente cerebro vascular. Las mujeres que consumen chocolate negro y sano de forma regular reducen hasta en un veinte por ciento el riesgo de padecer estos problemas.

Te mantendrá joven

Este alimento también te mantendrá joven durante mucho más tiempo ya que los antioxidantes con los que cuenta el chocolate solamente tienen efectos beneficiosos para la salud.

Regenera tus células

Por último, reseñar que el chocolate también es la mejor opción para impedir que los radicales libres actúen en tu cuerpo gracias a los flavonoides con lo que sin duda es uno de los mejores alimentos para conseguir una óptima regeneración de las células.

Para evitar los atracones

El consumo de forma regular y controlada de algo de chocolate negro dos, tres veces por semana e incluso todos los días puede ser beneficioso para tu dieta siempre y cuando lo combines con una dieta saludable y un estilo de vida activo ya que te permitirá mantener a raya los antojos y llevar un estilo de vida muy sano.

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¿Se puede comer chocolate en la dieta?

¿Estás a dieta y crees que debes renunciar al chocolate? Nada más lejos de la realidad. Si bien es cierto que no recomendamos consumir todos los tipos de chocolate ni hacerlo en grandes cantidades no tienes por qué decir adiós del todo a este dulce tan saludable. A continuación te presentamos algunos datos concretos para que aprendas a disfrutar del chocolate mientras estás a dieta.

Pros de consumir chocolate en la dieta

El chocolate puede ayudarte a llevar mejor la dieta y sentirte mucho mejor. A no ser que estés llevando un régimen estricto por enfermedad y tengas prohibidos ciertos alimentos la dieta saludable debe convertirse en un estilo de vida en el que consumas muchos alimentos sanos y es por ello que recomendamos incluir el chocolate negro (de la mayor pureza posible siempre teniendo en cuenta el sabor que más te guste y seas capaz de soportar) incluso varias veces por semana a modo de merienda, con el desayuno o en forma de snack saludable combinado con frutas, yogurt o frutos secos.

Se trata de un alimento que nos ayudará a mantener la estabilidad mental y eliminar las ganas de consumir otros dulces menos saludables para la salud y además aporta muchísimos beneficios al organismo ya que lo llena de energía y de vitalidad y resulta también muy nutritivo, siendo especialmente interesante para los niños, las personas muy activas y los deportistas.

Contras del consumo de chocolate en la dieta

Por otro lado, también debemos reseñar algunas contras pues si estás a dieta e intentando perder grasa no recomendamos el consumo de chocolate con leche o chocolate blanco, ya que suelen ser los que cuentan con los mayores porcentajes de grasas y sobre todo de azúcares y productos ultra procesados que no son nada buenos para cuidar tu salud y ayudarte a perder peso.

De todas formas no debes preocuparte si no te gusta el chocolate negro y te permites comer un par de onzas de tu chocolate preferido a la semana porque siempre será mejor esto que sufrir la abstinencia y terminar comiéndote toda la tableta.

Beneficios del chocolate para deportistas

Por supuesto no recomendamos consumir chocolate ni ningún alimento similar en exceso, pero una o dos onzas de chocolate negro al día pueden ser realmente beneficiosas para los deportistas.

En primer lugar, el chocolate es interesante para proteger las células de todo tipo de daños que puedan causar los radicales libres ya que incorpora antioxidantes y flavonoides con lo que sin duda es una gran opción para los deportistas. Además este tipo de chocolate también reduce el riesgo de padecer accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas de cualquier tipo.

El consumo regular de chocolate negro también es realmente beneficioso para la salud de las personas ya que incorpora fósforo, hierro, magnesio, potasio, etc. y mejora la presión sanguínea. Como llega mucho magnesio también es interesante para los deportistas porque les ayuda a combatir todo tipo de lesiones musculares y a las mujeres les ayuda con los dolores premenstruales.

Por otro lado, consumiendo chocolate negro con moderación de forma regular se consigue combatir el colesterol y se mejora de forma muy eficiente el estado de ánimo manteniendo la motivación al máximo, lo cual es realmente importante para las personas que practican deporte.

Asimismo, el chocolate cuenta también con vitaminas A, B, C y E, riboflavinas y ácido pantoténico con lo que sin duda es uno de los mejores complementos alimenticios naturales que pueden consumir los atletas.

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5 recetas de chocolate para robots de cocina

Si tienes un robot de cocina y quieres hacer unas recetas ricas de chocolate, puedes estar seguro de que estás en el lugar indicado. Te vamos a mostrar un listado con las mejores recetas para que te puedas chupar los dedos con ellas.

Bizcocho de chocolate y nueces

Ingredientes

  • 4 huevos
  • Yogurt natural
  • 125 gramos de chocolate
  • Vaso y medio de yogur de azúcar
  • Vaso y un cuarto de yogur de aceite de oliva
  • Vaso y medio de yogur de harina
  • 100 gramos de nueces
  • Un sobre de levadura
  • Mantequilla

Preparación del bizcocho de chocolate

En primer lugar, en un bol batimos los huevos. Cuando están batidos, añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta conseguir una crema suave. A continuación, añadimos el aceite, el yogur, la harina y las nueces bien picadas (al gusto). Y batimos bien. Si eres alérgico, no le pongas las nueces.

Por otra parte, fundimos el chocolate al baño maría o al microondas y lo incorporamos a la mezcla.

Ahora engrasamos la cubeta con mantequilla y a continuación añadimos la mezcla. Ahora solo debes elegir temperatura de 150 grados con función horno y esperar 45 minutos. El bizcocho te quedará perfecto.

Magdalenas con pepitas de chocolate

Ingredientes

  • 200 gramos de azúcar
  • 200 ml de leche
  • 100 ml de aceite
  • 3 huevos
  • 250 gramos de harina
  • Un sobre de levadura (20 gramos)
  • Pepitas de chocolate (100 gramos más o menos)
  • Moldes de papel

Preparación de las magdalenas

En un bol batimos bien los huevos y cuando están batidos, es el momento de añadir el resto de los ingredientes a excepción de las pepitas de chocolate. Bate bien y cuando está todo bien batido, añade casi todas las pepitas y mezcla con cuidado. Reserva algunas para la presentación.

Ahora rellena los moldes hasta la mitad y estos mételos en la cubeta del robot. Ahora solo lo tienes que encender a una temperatura de 150 grados durante 35 minutos. Conseguirás unas magdalenas realmente ricas. Añade las pepitas que reservaste para que tengan un mejor diseño.

Trufas de chocolate

Ingredientes

  • 200 gramos de mantequilla
  • 5 huevos
  • 600 gramos de chocolate
  • 200 ml de licor

Preparación de las trufas de chocolate

Cómo leemos en este artículo sobre Cecomix, lo primero que tenemos que hacer es derretir la mantequilla y el chocolate. Lo puedes hacer en el microondas, pero personalmente te recomiendo hacerlo en la cubeta del robot para que quede mejor. Prográmalo a una temperatura de 160 grados y 5 minutos y la textura será perfecta. En el microondas corres riesgo de que se te queme el chocolate.

Por otra parte, separa las claras de las yemas. Coge las claras, móntalas y cuando estén montadas será el momento de añadir el chocolate y la mantequilla.

A continuación mezcla el licor con las claras. Tras mezclar todo bien, añade las claras con movimientos envolventes. Hazlo despacio para que no se bajen las claras.

Mete la masa en el congelador hasta que coja la textura necesaria para hacer las bolas.

Blondies de chocolate blanco

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de harina
  • Una cucharada de levadura
  • 175 gramos de azúcar moreno
  • Una cucharadita de vainilla
  • 100 gramos de chocolate blanco
  • Un huevo batido

Preparación de los blondies

Comenzamos batiendo bien la manquilla hasta conseguir una textura cremosa. A continuación añade el huevo, el azúcar y la vainilla. Mezcla muy bien para conseguir que todos los ingredientes se mezclen correctamente.

El siguiente paso será el de añadir la harina con la levadura mezclada y el chocolate blanco. De nuevo volvemos a mezclar todo bien para conseguir una buena integración.

La masa que hayas obtenido la tendrás que poner en la cubeta. Para que no se te pegue, fórrala con papel de horno. Ahora solo debes encender el robot a una temperatura de 150 grados durante media hora.

Pasado ese tiempo, déjalo enfriar en la cubeta. Cuando esté frío, solo tienes que desmoldar y dar la forma a los blondies.

Chocolate a la taza

Ingredientes

  • 400 gramos de chocolate en polvo
  • 2 vasos de leche

Preparación del chocolate a la taza

Para comenzar, tenemos que meter en la cubeta del robot todos los ingredientes.

Ahora solo tienes que elegir una temperatura de 100 grados y ponerlo a funcionar durante 10 minutos. Cada pocos minutos te recomiendo remover para que la textura sea más agradable. Pasado ese tiempo, ya tendrás listo un rico chocolate a la taza.